En ganske enkel og kjempegod rett som kan bli serveres som selvstendig rett, som en forrett eller som tilbehør for å feire at våren er på vei sammen med sesongens asparges.
Ovnsbakte fenikkel
Det er sesong for fenikkel. Jeg prøver så godt som mulig å bruke sesongens grønnsaker og frukt. På denne måten sparer jeg penger siden de vanligvis er rimeligere pluss at de har ekstra næring og god smak.
Ovnsbakte tomater med sødme
Tomater som smaker av sol og sommer selv på vinterstid. Spis de som sukkertøy, tilsettes i salater, supper eller bruk de i pastasausen som en smaksbombe for å få litt fart i sakene.
Pasta med pesto av sitroner og Parmigiano
En frisk pesto av sitroner, Parmigiano , hvitløk, olivenolje, hvitløk, basilikum, chili bladpersille og mandler.
5 om dagen – Grønnsaker til middag
5 om dagen. Et sunt og fargerikt måltid for de av oss som er altetende, men den til og med perfekt for vegeterianere og for veganere.
Brødkroketter eller brødboller i tomatsaus
Frityrstekte brødboller med salat til lunsj og brødboller i tomatsaus til middag som blir to varme måltider.
Linser – Lenticchie
Linser er både sunt og godt og her i Italia heter det at de bringer hell og lykke, noe vi alle trenger nå.
Parmigiano dei poveri
“De fattiges pamesan” Dette skrev jeg i 2015, men det er alltid fint å gjenta ting som smaker, er rimelige og gjør hverdagen til en fest. Starten? Ikke kast gammelt brød.
Krem av tomater og ost med Røros Knekks
Jeg ovnsstekte tomatene sammen med en klype salt, sukker og noen dråper god olivenolje. Bingo…..ja, jeg holdt faktisk på å hyle Bingo når jeg smakte på min nye favoritt som er Røros Knekks og en krem som jeg lagde av ovnsbakte tomater og ost.
Det hele startet med at jeg har fått dilla på Røros Knekks, som jeg alltid passer på å få med meg tilbake i kofferten når jeg er i Norge, denne gangen var det versjonen lun paprika som gikk til pærsj.
Chimichurri
Chimichurri som passer omtrent til alt som du griller, pluss litt til. Jeg må innrømme at chimichurri ikke akkurat noe som har noe med italienske retter å gjøre. Men italienere har fått øynene opp for retter fra andre verdensdeler og siden det egentlig er mange italienere som har slektninger i Argentina er det egentlig blitt «normalt» ( les populært ) i Liguria og Piemonte og kanskje i andre fylker, med både Chimichurri og Picanha.