Sjokolade, kirsebær og krem, bedre blir det ikke!
Dette er en kake som jeg har bakt i over tredve år men noen ganger går den i glemmeboken.
For all del ikke bruk moreller istedenfor kirsebær siden du trenger den syrlige smaken av kirsebær. Men jeg vil tro at du også kan bruke rips selv om jeg da ville ha siktet vekk alle frøene.
Jeg pleier å kjøpe kirsebær når det er sesong, etter at jeg har tatt ut alle stenene koker jeg de sammen med sukker til det blir passende flytende før jeg fryser det ned. På den måten har jeg fyllet klappert og klart med smaken av sommer og sol. Du kan også bruke kirsebærsyltetøy men da vil jeg råde deg å bruke noen ekstra slanter for et ordentlig godt kirsebærsyltetøy laget av kirsebær og ikke bare kirsebæraroma!
Det du trenger til en kake på 20 cm :
- 4 egg
- 120 g sukker
- 100 g hvetemel
- 1 tsk bakepulver
- 60 g smør
- 100 g mørk sjokolade/kokesjokolade
Fyll :
- 1 glass kirsebærsyltetøy, ca. 350 g
- 1/2 glass kirsebærgele
- 6-7 ss Kirsch ( kirsebærlikør ) eller vann
- 8 dl kremfløte
- 2-3 ss sukker
Sett stekeovnen på 170 grader med over og undervarme men uten varmluft. Dekk bunnen av kakeformen med bakepapir uten at du smører kakeformen.
Legg smøret i en liten gryte.
Når smøret har smeltet, brekker du sjokoladen før du legger den i smøret. På denne måten vil sjokoladen smelte av seg selv. La det ligge i ro et par minutter før du rører godt rundt for å være sikker på at all sjokoladen har smeltet. Sett gryten til side og la det avkjøle seg litt.
Visp egg og sukker til eggedosis.
Sikt mel og bakepulver og tilsett den lunkne sjokoladeblandingen.
Bland det hele delikat sammen for hånd med en visp.
Hell røren i kakeformen og sett den inn på nest nederste rille i den varme stekeovnen. Stek kaken i 25-30 min. skjekk med en tannpirker om kaken er ferdigstekt før du tar den ut av stekeovnen.
La kaken avkjøle seg, du kan godt bake selv kakebunnen dagen før og pakke den godt inn sånn at den ikke tørker.
Legg syltetøyet i en liten panne eller gryte sammen med 6-7 ss kirsebærlikør eller vann og la det nesten smelte. ( Jeg brukte vann ) På denne måten blir kaken dynket med syltetøyet. Bruker du kirsebær som du har frosset ned kommer det litt ann på hvor mye du koker de inn og om du egentlig trenger å tilsette væske.
Pisk kremfløten stiv sammen med sukker.
Skjær kaken i tre lag og legg toppen av kaken på kakefatet med snittflaten opp.
Sett kakeringen rundt bunnen før du begynner å brer litt under halvparten av kirsebærene.
Dekk kirsebærene med kremfløte. Legg det andre laget av sjokoladekaken oppå og og gjør akkurat det samme som du gjorde i stad.
Hold av litt av syltetøyet for å dynke toppen. Skulle du ikke ha noe syltetøy igjen dekker du kaken med kremfløte sånn at toppen av kaken ikke tørker ut.
Dekk kaken når du setter den i kjøleskapet for at den skal sette seg. Helst natten over.
Ta av kakeringen og dekk kaken med krem.
Pynt kaken akkurat som du selv vil. Jeg raspet mørk sjokolade fint over og bredte det sammen med kremen. Noen topper her og der hvor jeg danderte et kirsebær.
Jeg er fult klar over at dette ikke er et kunstværk for øyet men kommentaren til Maurizio var «Buonissimo» og det rare var at den var vist såpass god at den skrumpet inn på et mystisk vis i løpet av nattens mulm og mørke.
I orginaleoppskriften skal det være kirsebærlikør og kanel men personlig synes at jeg smaken av kanel er for dominerende og samtidig foretrekker jeg å bruke vann istedenfor likør. Som sagt er dette min versjon av denne berømte kaken.
❤️
