Questi tipici biscotti natalizi Norvegesi si scioglieranno in bocca come….come….come nessun altro biscotto. E non penseresti maiiii che per farli ti servono due…..
Uova sode…..uova sode??? Si hai letto bene. È il bello è che puoi fare una scommessa….scommetti chi deve lavare i piatti, togliere la polvere, portare fuori il cane, portare fuori la suocera….scegli tu quello che non hai voglia di fare perché stasera lo fanno gli altri….Mentre tu puoi stare seduta a goderti i “Berlinerkranser”
Come tutte le ricette che si preparano a Natale, ogni anno ne escono di nuove. Ne ho provate tante, ma alla fine torno sempre alla mia vecchia ricetta che mi ha dato mia madre.
Ingredienti per ca 50 biscotti :
- 2 tuorli di uova sode
- 2 tuorli
- 100 gr. Zucchero
- 250 gr. Burro
- 400 gr. Farina
Tirare fuori il burro dal frigo un paio di ore prima che inizi, così diventa morbido e tu ti eviti di “stressarti” per mischiarlo con le uova e lo zucchero. Metti a bollire 2 uova, devono diventare sode. Falle raffreddare, quando sono fredde sgusciale e metti i tuorli in un colino con la rete fitta e con un cucchiaio gli schiacci in una ciottola.
Aggiungi lo zucchero e gli altri tuorli.
Con il frullatore lo monti finché non risulta “spumoso”
Ora aggiungi il burro morbido.
Mischia velocemente con il frullatore per 1-2 minuti. Aggiungi la farina.
Con le mani inizia a impastarlo. Devi essere veloce e con mani leggere. Visto che c’è tanto burro la pasta diventerà pazza….ma non solo lei…lo diventi anche tu! Quindi fermati appena che sei riuscita a farla diventare una “palla”
Mettila in un sacchetto di plastica è lasciala riposare in frigo per 1-2 ore. Accendi il forno a 180 c, copri la teglia con carta da forno e tiri la pasta fuori dal frigo. Metti un piccolo mucchietto di farina in un angolo del tavolo, con un coltello taglia un pezzo della pasta e inizia a fare delle “salsiccie” spesse come il tuo mignolo. Se ti si rompe la pasta la ripieghi ancora una volta e ricominci, aiutati con un pochino…..anzi pochissimo di farina. Devi avere mano molto leggera, perché se la lavori troppo la pasta diventerà calda e appiccicosa e se la lavori troppo poco si sbriciola. È come se si aprisse all’interno. Forse questa foto ti può spiegare meglio.
Fare delle salsicce lunghe ca. 10 cm e incrocia i due “finali”, mettili una alla volta sulla placca, caso mai con l’aiuto di una spatola di ferro o di un coltello.
Monta leggermente il bianco d’uovo, deve solo risultare liquido senza che si leghi, ma non dev’essere montato bianco. Spennellare i biscotti e spargere zucchero bianco sopra prima di mettere la teglia sul penultimo piano del forno. Cuocerli per ca 10 min. finché non risultano dorati.
Ora puoi quasi festeggiare un Natale Norvegese. Gli altri piatti tipici che ti ho fatto assaggiare allo mio show cooking a Torino gli trovi qui sotto.
❤️
