Grønnsakskaker etter gårdagens middag
Forrett - Grønnsaker - Hovedrett - Matblogg - Restemiddag - Vegetarrett
Del oppskriften:
Restemiddag på italiensk vis, akkurat sånn som Nonna lager. Jeg pleier alltid å koke noen ekstra poteter og eventuelt andre grønnsaker til middag for så å lage disse grønnsakskakene dagen etter. Det er viktig at grønnsakene ikke inneholder så mye væske/ vann ellers vil ikke kakene bli faste, derfor er potet en viktig ingredient. Om du vil kan du selvsagt tilsette krydder , personlig synes jeg ikke at det trengs. Jeg brukte glutenfritt kavringstrø
Du trenger
- 320 g kokte poteter og/eller andre grønnsaker. ( jeg brukte poteter og noen aspargesbønner )
- 1 liten løk ( renset 125 g )
- 1 egg
- 25 g revet Parmigiano
- Olivenolje, jeg bruker extra vergine
Slik gjør du det
Skjær løken i tynne skiver og stek den i ca 2 ss olivenolje med en klype salt på middels/svak varme i ca 10 min til den er myk
Klikk for å se bildene større...
Mos de kokte potetene og grønnsaker med en gaffel.
( jeg hadde poteter og noen aspargesbønner )
Klikk for å se bildene større...
Tilsett løken, egg og revet Parmigiano og mos det godt opp mens du blander.
Om massen er altfor løs/ flytende kan du eventuelt tilsette litt kavringstrø.
Sett det i kjøleskapet en times tid
Klikk for å se bildene større...
Med hjelp av en spiseskje lager du «kjøttkaker» som du legger på en fjel. På denne måten vil du se at de blir like store eller like små. Npr de er ferdigstekte skal de ikke være større enn ca 4-5 cm i diameter.
Du kan eventuelt lage en grønnsakspai om du synes at det blir kronglete og vannskelig å håndtere «kakene»
Smør da en paiform og dekk den med kavringstrø ( som du ville gjort om det hadde vært en kake.)
Smør massen jevnt i formen og strø litt kavringstrø på toppen. Stekes på 180 grader i ca 20 min til den en gylden.
Tilsett olje ol. i stekepannen sånn at det dekker bunnen av pannen. Sett pannen over svak til middels varme.
Ta en av kaken av gangen i hånden og klapp den litt flat mens du vender den forsiktig i kavringstrø. Legg kakene etterhvert som de er ferdige direkte i stekepannen.
Nå kan du høyne temperaturen litt.
La de få en god stekeskorpe før du snur de forsiktig.
De er ganske «skjøre» så du må være forsiktig når du snur de med hjelp av en stekespade og skje.
Siden jeg steker de i olivenolje legger jeg de alltid over på en tallerken som jeg har dekket med kjøkkenpapir som trekker til seg overflødig fett.
Legg grønnsakskakene over på et fat eller tallerken og server de sammen med salat og et godt brød.
De er gode bpde varme og kalde.
De er også perfekte som forrett eller til aperitiff sammen med noe godt i glasset
Galleri