“La torta sabbiosa” ( la tårta sabbiåsa ) oversatt betyr det “sandkaken” Dette er en typisk italiensk kake fra……

Veneto. Denne gangen tenkte jeg på alle de som er allergiske og som blir dårlige av gluten. Derfor tilsatte jeg ikke noe mel, i orginaloppskriften skal man bruke litt mel og potetmel, men siden jeg er litt omfintelig mot poteter brukte jeg rismel. Og resultatet……..det ble en perfekt kake til ettermiddagsteen, til en kaffekopp, et glass melk……eller gjør som de gjør i Veneto. De nipper til et glass hetvin “passito” mens de nyter denne kaken. Mens Maurizio synes at den smakte utmerket til frokosten, du vet kanskje at italienerene spiser søte ting som kaker, boller, brioche etc. til frokosten.

Handleliste for en kake :

• 3 Egg
• 150 gr. Sukker
• 100 gr. Melis
• 240 gr. Smør
• 285 gr. Rismel
• 1 Sitron

Ta alt ut fra kjøleskapet i god tid, resultatet blir best hvis eggene ikke er kalde og smøret skal være bløtt. Bland det bløte smøret med sukker og melis til det blir hvitt og porøst.

I mellomtiden skiller du eggeplommene fra eggehvitene og setter stekeovnen på 160 C med over og undervarme, men uten varmluft. Eller gjør som jeg gjorde, jeg pisket eggehvitene stive først, på den måten slapp jeg å vaske bollen og vispen. Jeg bare la eggehvitene i en dyp tallerken og tilsatte smøret og sukkeret i bollen som jeg hadde brukt uten at jeg behøvde å vaske den….igjen! Når smør og sukker er hvitt tilsetter du en eggeplomme av gangen mens kjøkkenmaskinen er i gang.

Vei rismelet og tilsett skallet fra en sitron som du rasper opp så fint du kan….N.B. Sitronen må være ubehandlet !

Tilsett melet og visp et par minutter.

Tilsett de stivpiskete eggehvitene litt av gangen for at ikke all luften forsvinner…..i luften. Dette gjør jeg ved at jeg tilsetter 1/3 av hvitene og rører delikat rundt med slikkepotten min, en 1/3 til som jeg rører inn….og til slutt rører jeg lett inn det siste som er blitt igjen av eggehvitene. Røren er ganske fast, for deg kan den kanskje virke for fast…men det er akkurat sånn den skal være.

Legg røren i en kakeform på ca 20 cm hvor du har “låst” inn bakepapiret på bunnen av formen. Legg bakepapiret over bunnen, sett så på kantene og lukk kakeformlåsen…og vips så sitter bakepapiret bom fast. Du slipper til og med å tenke på hvordan du skal smøre formen når du bruker dette trikset. Sett kaken inn i den varme stekeovnen på nest nederste rille i ca 1 time ( jeg lot min stå 10 minutter ekstra. )Skru av ovnen og la kaken stå der inne i 5 – 10 minutter med ovnsdøren oppe. Ta kaken ut og la den bli lunken i formen før du tar den ut.

Legg kaken over på et fat og dryss melis på toppen.

Server den som den er eller server den sammen med jordbær.

Tips : hvis du vil ha den mere fluffy tilsetter du bare 1 tsk. bakepulver. Hvis du vil ha den uten laktosio…ja da bruker du margarin. Og du kan som sagt bruke potetmel i stedenfor rismel, men jeg kan love deg at med rismel smakte den…..i hvertfall hjemme hos oss !

Siden det er ganske mye smør i denne kaken holder den seg godt i flere dager uten at den tørker,  selv om du må være oppmerksom på at dette er en ganske tørr kake…..ordet “sand” sier jo det av seg selv. Den kan ligne litt på en kompakt formkake.

❤️