De lager noe lignende i Modena som heter Tigelle men der tilsetter de smult og melk noe som jeg ikke hadde.
Men tilbake til brødet som du steker direkte i en varm stekepanne, du trenger heller ikke så mye gjær. Jeg vet at fersk gjær er blitt en mangelvare nå som de fleste har startet å hamstre. Har du bare tørrgjær så må du nesten bruke en brevvekt etter at du har regnet ut hvor mange gram tørrgjær tilsvarer 6 g fersk
Deig :
- 500 g hvetemel
- 3,5 dl fingervarmt vann
- 6 g fersk gjær
- 3 ss olivenolje
- 1 tsk salt
Løs gjæren opp i en liten kopp med noe av vannet. Sikt hvetemel i en bakebolle og tilsett alle ingrediensene sammen med gjærblandingen. Arbeid deigen for hånd til den blir mere elastisk, ca 5-10 min ( til du orker!) uten å tilsette mere hvetemel. Legg deigen tilbake i bollen og la den heve i ca 2 timer. Jeg dekket bollen min med kjøkkenplast ( domopack )
Ha deigen ut på kjøkkenbordet eller benken og del den opp i små boller. Alt avhengig om hvor store eller små du vil ha de. Jeg stekte de i en liten stekepanne.
La de hvile tildekket i 10 minutter før du kjevler de ut ca 1/2 cm tykke.
Sett stekepannen din på ganske sterk varme og når den er varm begynner du å steke en etter en. Du vil se at den blåser seg opp med luftbobler. Snu den når den ser omtrent sånn ut på undersiden.
Hvis du er heldig vil den blåse seg opp sånn som et par av mine gjorde.
Det er vannskelig at de blir jevnt stekt på den siden hvor det har dannet seg bobler. For å være på den sikre siden med at de var godt stekt snudde jeg de en gang tid på undersiden før jeg la de over på en tallerken.
Sånn fortsatte jeg en etter en. Her kan du se at det danner seg et hulrom automatisk når de blir stekt, perfekte for å bli fylt!
De er også gode ved at du heller litt noen dråper med en god jomfruolivenolje på toppen og litt salt, hvis du da ikke foretrekker smør som du smelter….akkurat sånn som det indiske naanbrødet.
❤
