Formkaken kledd til fest ! Siden jeg bor i Torino lager jeg den med en av byens……..

Skatter….nemmelig sjokolade. For du visste vel at Torino er sjokoladens by?

Nå er det blitt en eksplosjon av sjokolade festivaler i mange byer rundt om i Italia. Men det er faktisk Torino som har gullmedaljen. Mange konditorier har sin egen sjokoladeavdeling som de pleier med omhu. De lager sjokoladen selv og hvert år blir det arrangert en sjokoladefestival. Byens mest berømte sjokoladen er “Giandiuotto”

Det var her i Torino gianduiotto ble oppfunnet for 150 år siden. Det er en perfekt harmoni mellom sjokolade og hasselnøtter, ikke hvilke som hasselnøtter, men de som kommer fra Piemonte.

Du visste kanskje ikke at Piemonte også er kjent for sine hasselnøtter, en av verdens beste hasselnøtter? Historien til Giandiutti er historisk og politisk

. Det var da Napoleone “herdet” at det ble vannskelig å få tak i kakaobønner og prisene ble deretter. Michele Prochet som var oppfinneren til Giandiuttien, ristet hasselnøttenene og gjorde dem til en krem som han tilsatte i sjokoladen. Hassenøttene i Piemonte har 80 % olje som gjør at den blander seg lett med kakao.

Sjokoladen ble oppkalt etter Gianduja som er karnevalmasken fra Torino, når det blir feiret karneval pleier “Gjanduja” å dele ut giandiuottier, akkurat som russen i Norge deler ut russekort når det er russetog. Hver italienske by har sin egen typiske maske.

I Torino finner du også Giandiuotti teateret !

Men før jeg skal fortelle deg om det, skal jeg vise deg hvordan jeg lager min sjokoladeformkake…..for du var vel ikke i tvil at det ble en “sjokoladekake”?

Siden jeg skulle lage den til en spesiell anledning….nemmelig frokost til de to personene som står mitt hjerte nærmest….Maurizio og Thomas. Er jeg ikke heldig som har to menn….som til og med elsker sjokolade…..Eller er det de som er heldige som har meg som elsker å bake sjokoladekaker????

Handleliste til en formkake :

• 180 gr. Smør
• 200 gr. Sukker
• 250 gr. Hvetemel
• 2 tsk bakepulver
• 3 egg
• 100 gr. Mørk Sjokolade eller Giandiotti
• 1 dl. Helmelk

Pynt :

• 3 dl kremfløte
• 2 ss sukker
• 1 Pasionfrukt

160-170 C med over og under varme, men uten varmluft. Sett kaken inn på nest nederste rille. Etter 30 min setter du et stekebrett på øverste rille, da slipper du at den blir brent på toppen. Jeg brukte en rund form på 18 cm siden jeg liker høøøyye kaker. Men bruk gjerne brødformen for en klassisk plum cake.

Jeg var en tur  hjemme i Lavagna da jeg hadde bestemt meg for å bake denne kaken, jeg hadde til og med tatt smøret ut fra kjøleskapet i god tid slik at jeg skulle slippe å få smørklatter på vegger og tak når sukkeret og smøret skulle piskes til hvitt og porøst. For akkurat det står det skrevet i nesten alle oppskrifter at man mååååå gjøre.

Siden jeg ikke hadde hverken håndmikser eller kjøkkenmaskin hadde jeg to valg….enten å stikke over gangen til naboen for å spørre om jeg kunne få låne en håndmikser men mens jeg stod der med pekefingeren 5 cm fra dørklokken kom jeg på at de ikke har håndmikser.

Skulle jeg ta heisen ned til 1 etasje å spørre Emanuela kanskje ? “Uff”….tenkte jeg, “er det virkelig ikke mulig å lage en kake uten håndmikser…hvordan i all verden gjorde de det før i tiden”?

Som sagt som gjort, jeg tok frem håndvispen min og rørte sukkeret og smøret til det var godt blandet uten å bli helt ør i armen, og uten at det ble hvitt og porøst! Hemmeligheten…….jeg satte bollen ved siden av komfyren der det stod en gryte å småputret. I mellomtiden satt jeg en bitteliten kjele med melken til koking. Da det kokte tok jeg gryten vekk fra platen og la sjokoladen i, uten å røre. Da var det bare å tilsette et egg av gangen i smørblandingen mens jeg fortsatte å røre hver gang ett nytt egg landet i bollen. Til slutt siktet jeg melet og bakepulveret direkte i bollen og helte i “sjokolademelken” som jeg hadde rørt i like før. Og rørte alt godt sammen.

Til slutt hadde jeg røren i kakeformen som jeg hadde “foret med bakepapir i bunnen uten å smøre kantene. Når du ikke smører kantene klistrer kaken seg til kantene mens den hever seg, den klatrer oppover og du slipper de “hvite” hvetemelkantene på kaken som ikke er så pene heller.

Etter ca 50 min var kaken ferdig, prøv med en trepinne/tannpirker eller kniv om den er ferdigstekt.

Jeg lot den avkjøle seg helt i formen før jeg med en kniv “løsnet” kaken fra kantene og åpnet opp kakelåsen. I mellomtiden skar jeg pasjonfrukten i to og skrapte ut innmaten som jeg la i en liten kopp.

Jo mere rynkete og stygg denne frukten er….jo bedre er den! Pisk kremfløten nesten stiv sammen med sukkeret og bland inn alt som du har i koppen. Det blir en frisk smak sammtidig som “stenene” knaser i tennene. Bre kremen på toppen av den kalde kaken. Sett den på kakefatet. Kanskje du kommer til å gjøre som jeg gjorde, jeg måtte jo smake på kaken før jeg serverte den…ikke sant ?

Med hjerte på toppen serverte jeg den til de to som kjenner meg bedre enn noen andre……men selv de merket ikke at jeg hadde “smakt” et lite stykke. Jeg bare snudde kaken og holdt den litt høyt opp, med et fornøyd smil.

 Hvis….nei, jeg mener når…..Når du kommer til Torino må du smake på denne fløyelsmyke sjokoladen som fyller munnen, sammen med en kopp varm kaffe….café americano ( kafé amerikanå ) eller et glass Barolo Chianto som er den perfekte hetvinen som du kan drikke til sjokolade. (Barålå Kinatå)

Hvis du lurer på hva det gjemmer seg bak dørene på gianduia teateret kan det vel ikke være annet enn et dukketeater. Med eget museum og laboratorier…..Så nå vet du det. ❤️

Dette er som sagt en enkel formkake som vi i Italia spiser til frokost, eller til ettermiddagste…som heter “merdenda” på italiensk. For som du sikkert vet foretrekker italienerene noe søtt til frokost. Uten kremer og ikke så alt for raffinert. Jeg tilsatte kremen siden det var for en spesiell anledning. Så hvis du er på jakt etter en spesiell sjokoladekake med forskjellige fyll og kremer etc……ja da er det desverre ikke denne! Dette er en kake som både store og små kan bake uten noen elektriske hjelpemidler. Den er som sagt enkel men ikke for det mindre god.

❤