Dette innlegget skrev jeg og la ut 30 juni 2015, men det er alltid greit å gjenta ting som smaker, er rimelige og som gjør hverdagen til en fest.

Det var ikke alle som hadde tilgang eller råd til Parmasanost i gamledager, men de hadde en livlig fantasi og brukte gammelt tørt brød som Parmigiano.  “Parmigiano for de fattige” Dette blir fremdeles brukt og er faktisk noen ganger bedre enn Parmigiano til noen pastaretter.
På godt norsk vil du kanskje kalle det for kavringstrø eller grillmel, men det er mye bedre og mye rimeligere. Man skal jo ikke kaste mat og vi har mye å lære av våre forfedre!

Vi har vel alle kjøpt for mye brød mange ganger som enten blir mat til fuglene eller i værste fall ender i søppelen. Også går du kanskje i butikken og kjøper kavringstrø!!!!!!! Hvordan tror du egentlig kavringstrø blir laget?

Nei, folkens frem med papirposene her skal det bli andre “boller”

Det du trenger er altså gammelt brød, runstykker loff osv. Legg det i en papirpose hvor det tørker seg naturlig, bruker du plastpose vil brødet bare bli muggent. Når du har samlet opp litt kan du begynne å male det opp med kjøkkenmaskinen. Nå har jeg laget en “sossete” utgave, fordi jeg har skåret bort skorpen og bare brukt “innmaten” men det kan du velge selv.

Del det opp i litt mindre biter og legg det i kjøkkenmaskinen.

Når du har malt det sånn som du vil ha det legger du det i en plastpose og inn i kjøleskapet med den.

Når du vil lage Parmigiano dei poveri tar du frem stekepannen, jomfruolivenolje og posen med hjemmelaget kavringstrø.

Nå er den klar til å bli strødd over den ferdige pastaretten.

Her kan du se noen av rettene hvor jeg har strødd “Parmigiano dei poveri” over rett før servering. Det hjelper også litt med kontrastene, det myke og det sprøe, og sist men ikke minst smaken!

Tips: hvis du vil ha en ekstra piff på den tilsetter du litt revet ekte Parmasanost , men vent til kavrinstrøet er blitt kaldt for ellers vil osten smelte og du sitter igjen med harde seige flak av ostekavringstrø.

Du kan tilsette det du vil, bladpersille, friske urter, soltørkede tomater etc. Prøv å lag det med fint hakket rosmarin og strø det over en pasta med kjøttragú.

Men det er ikke bare dette som blir brukt av det hjemmelagete kavringstrøet. Bruk det foreksempel til å vende grønnsakskarbonadene som du finner oppskriften på her i bloggen min. Da lot jeg det være litt grovere, og jeg brukte det direkte fra posen som jeg hadde i kjøleskapet uten å brune det. Resultatet blir mye bedre, mere krispy og som sagt myyyye billigere.

Lag hjemmelaget kavringstrø av grovt brød også, Knasende gode og sunne wienersnitzeler!

P.S. Jeg legger merke til at mange nordmenn sier Parmasan istedenfor Parmigiano, det som man burde være obs på er at om det står skrevet Parmasan på innpakningen så er ikke dette Parmigiano.
Da kan det godt hende at du har kjøpt ost som blir produsert i noen helt andre land siden det ikke er lov til å kalle osten for Parmigiano om osten ikke kommer fra området rundt Parma i Emilia Romagna.
Dette skjer desverre med mange italienske produkter og derfor må man være litt ekstra oppmerksom når man handler …om man ønsker ekte Parmigiano.

❤️