---

Dette er kaken som alle drømmer om å bli servert etter søndagsmiddagen. Behøver jeg kanskje å si noe mere ? 

Siden italienerene alltid spør meg hva de forskjellige kakene jeg lager heter må jeg alltid finne noen titler på sparket siden oppskriftene er mine egne. Denne fikk navnet “La vedova bianca” oversatt ” Den hvite enken” lurer du på hvorfor jeg kalte det for det……nei si det du!

Kanskje det var fordi jeg brukte hvite ferskner ?

Noen ganger glemmer jeg hva jeg kaller kakene, men det gjør ikke de som har smakt dem ! Kanskje det er dette som er den riktige kombinasjonen mellom Italia og Norge. En av favorittene til kakemomsene både her og der er vel egentlig den Norske Bløtekaken. Du kan lage den i alle slags smaks varianter og sluttresultatet er nyyydelige og pent, som ikke er så veldig negativt…..

Huskeliste til en kake på 18 cm.

Sukkerbrød.

• 3 Egg
• 125 gr Hvetemel
• 125 gr Sukker
• 1 tsk. Bakepulver

Vaniljekrem

• 1/4 l Helmelk
• 2 eggeplommer
• 65 gr. Sukker
• 20 gr. Hvetemel
• 1/2 tsk Vaniljesukker
• 1/4 l kremfløte
• 1 ss Sukker

Karamelliserte ferskner

• 4 Ferskner
• Brunt sukker
• litt vann fra springen

Pynt

• 1/2 l kremfløte
• Sukker
• 1 Fersken eller Blåbær til pynt

Begynn med å vaske 3 -4 ferskner, skjær dem i båter og legg dem i en ildfast form. Strø over brunt sukker og stek dem på 180 C i circa 30 min. Det kan hende at det tørker litt ut, da tilsetter du litt vann fra springen. Det skal danne seg karamellfersken og men ikke kokte fersken!

Visp egg og sukker lyst og luftig ca 5 min. Tilsett siktet mel og bakepulver. Legg bakepapir i bunnen av kakeformen før du ” låser” den. Du behøver ikke å smøre formen. Sett sukkerbrødet inn på nest nederste rille på 170 C ca 30 min. Kjenn med en tannpirker om den er stekt, selv om du kan se det hvis du ser godt på midten av kaken. Er “kjernen” litt rynkete, betyr den at den fortsetter å heve seg, så vent i 5 min.

Til vaniljekrem visper du alle ingredientene i en liten kjele, setter den over svak varme. Her må du nesten stå og passe på at det ikke klomper seg og blir brent på bunnen. Bruk en visp og rør til den tykner. Jeg tilsetter vaniljesukker etter at den er ferdig. Hvis du vil bruke vaniljestang legger du den sammen med det andre i gryten før du setter gryten på en varm plate. Det blir enda bedre med ekte vanilje, men jeg er desverre “allergisk” mot det, får en steika hodepine av det !

Alt dette kan du gjøre dagen før! Sett de ferdig “stekte” ferskenene med sin “sirup” i kjøleskapet sammen med vaniljekremen og pakk sukkerbrødet inn i plastfolie. Neste dag står du med et morsomt puslespill.

Kremfløte, vaniljekrem, fersken og sukkerbrød. Så nå er det bare å legge de riktige brikkene. Skjær sukkerbrødet i tre, kle kakeformen med  plastfolie for at ikke kaken skal smake “metall”. Legg toppen av sukkerbrødet i bunnen med snittflaten opp. Visp 1/4 l kremfløte stiv med 1 ss sukker.

Dynk med litt melk, legg et lag med ferskner.

Et lag med kremen, som er halvparten stivpisket kremfløte og vaniljekrem blandet delikat sammen.

Legg sukkerbrødet oppå og dynk det med melk, ferskner og vaniljekrem akkurat som du gjorde istad og slutt kaken med sukkerbrødbunnen med bunnen opp.

Trykk lett ned med hånden mens du jevner den . Sett den tilbake i kjøleskapet til du skal pynte den. Jo lengre den “sitter” i kjøleskapet jo saftigere blir den! Ja ikke overdriv da, det holder med en dag! Ta den ut av kjøleskapet, skyv den over på et fat og ta forsiktig vekk kakeformen som du hadde låst og plastfolien.

Siden den har fått hvilt i kjøleskapet har alle ingrediente blitt venner og holder sammen. Kle den med stivpisketkremfløte. Hvem var det du lagde denne kaken til? Til en gammel tante, dine svigerforeldre, foreldrene dine, til bestemor, strikke klubben eller til en foretningsmiddag. Da kan du pynte den slik.

Eller var det et barneselskap, en spøk til bestefar, karneval, eller til strikkeklubben som trenger en god latter etter at hele strikketøyet til Reidun raknet.bda kan du jo pynte den slik.

Gjorde jeg deg litt forvirret ? Det var iallefall Maurizio da han kom inn på kjøkkenet to ganger mens jeg pyntet den samme kaken i to forskjellige versjoner. Nå har jo jeg den gode unnskyldningen om at når man er utlendig betyr det sammtidig at man er litt snål. Etter 30 år sammen løfter han ikke så mye på et øyenbryn…men han funderer fælt! Pluss at jeg er i min beste overgangsalderen, så du kan jo tenke deg selv hvordan det er hjemme hos oss ! Men han spiste et Stoooore stykke med ferskenbløtekaken…han som nesten aldri spiser dessert.

Den er like god som den ser ut som…nei egentlig er den enda bedre.

Nå synes du kanskje ikke at sluttresultatet var så pent, siden det er blitt på mote å kle kakene med disse fargeglade “sukkerplastalinen” De ser helt fantastiske ut, men for å være helt ærlig synes jeg ikke at det smaker så veldig godt. Det er klart at øyet skal ha sin del, men det skal ikke gå utover smaken. Men dette er som sagt min egen mening etter at jeg har smakt noen av disse “nymoderne” kakene.