Kjøttretter
Kjøttretter
Til Saltimocca brukte jeg denne gangen den italienske spekeskinken som heter San Daniele som er søtere i smaken enn Parmaskinken.
Vet du at slutten på spekeskinken er det beste? Mange tror at det er midtpartiet med sine store skiver som er best men de som elsker spekeskinken vet at det er nesten på slutten at den er best.
Vitello tonnato. Om du noen gang har vært i Piemonte har du sikkert blitt servert denne retten som er en av signaturrettene til det tradisjonelle kjøkkenet. Det kan bli servert som forrett eller hovedrett.
Arrosto di maiale al latte. Svinestek som småputrer i melk er en klassiker i mange italienske hjem. Denne retten kan du lage på forhånd, eller fryse, varm skivene direkte i sausen i en vid stekepanne.
Hvordan kan jeg oversette dette? Nei, det blir for komplisert .....denne pølsen/ posteien kommer fra Calabria, som er peperoncino ( chili ) og de sorte grisenes fylke. Tenk deg selv...en eksplosjon av chili og svin. Nduja varmer på en grå, mørk, sur, kald vinterdag, men også på en frisk hvit dag etter en skitur på fjellet.
Min oppskrift og versjon på julens Wellington. I julevarianten brukte jeg også en steinsopp og ca 5 g. tørket steinsopp for en luksusutgave. Jeg la tørket steinsopp i bløt, hakket den fint opp og la den sammen med champignonen når jeg stekte den for så tilsette den frosne steinsoppen etterpå.
Dette er de beste hamburgerbrødene jeg noen gang har bakt, og en av de beste hamburgerene jeg har smakt!
Av og til må jeg legge fra meg tresleiva for å ta deg med på en rundtur i Torino. Da pleier jeg å lage noe enkelt med det jeg har. Rester av tagliata og litt til.
Les mer...Juleribbe - Show-cooking a Torino - Maiale natalizio norvegese. Una bellissima giornata con lo show cooking che ho fatto al Borgo Mediovale a Torino