Sprellende ferske røkelaksboller, perfekte til frokost, lunsj, til nistepakken eller som sagt sammen med et glass sprudler før man går til bords. Du kan jo prøvebakesmake i helgen for feiring av årets San Valentino
Salsa di noci – Valnøttkrem
Valnøttene har hovedrollen i salsa di noci fra Liguria. Dette er en tradisjonell «saus/krem» til pasta fra Liguria. Vanligvis blir den brukt til de fylte pastaputene som heter Pansotti men du kan også bruke vanlig pasta som f.eks. spaghetti eller grønn pasta som vanligvis er laget med spinat.
Den er også veldig god på et lite stykke brød mens man nipper til en aperitiff.
Chimichurri
Chimichurri som passer omtrent til alt som du griller, pluss litt til. Jeg må innrømme at chimichurri ikke akkurat noe som har noe med italienske retter å gjøre. Men italienere har fått øynene opp for retter fra andre verdensdeler og siden det egentlig er mange italienere som har slektninger i Argentina er det egentlig blitt «normalt» ( les populært ) i Liguria og Piemonte og kanskje i andre fylker, med både Chimichurri og Picanha.
Carpaccio av pære
Carpaccio av pære med blåmuggost og valnøtter – det er godt med lettere og friskere retter etter en kald og mørk vinter.
Tahin, kikerter og stekt ris
Noen av mine tips til rimelige retter uten matsvinn: Er du for eksemp begeistret for kikerter, har du sikkert laget Hummus…? Her er min versjon på stekt ris
Carolines fylte focaccia – La Focaccia ripiena della Caroline
Har du noen gang tenkt på at du kan brette og bake pålegget ditt direkte inn i focacciaen før du steker den ? Da slipper du å dele den opp for så å legge pålegget i mellom… som blir noe helt annet. At focacciaen til og med er grov gjør resultatet litt sunnere. For ikke å snakke om hvor enkelt det blir å pakke den ned i nistekurven eller i matpakken.
Brød i stekepannen
Tigelle, Batbout. Aner du ikke hva du skal finne på, aner du ikke hva du skal lage? Har du hvetemel, olivenolje, en klype salt og bittelite gjær? Da kan du kose deg glugg i hjel i morgen kveld med brød fra Marokko.
Dette er en perfekt deig som du kan lage sammen med småtroll som kjeder seg! De vil synes at de er de reneste tryllekunstnere når de ser “lommen” som danner seg og som de kan fylle med pålegg.
Parmasan, kurver og flak – Parmigiano
Kurver av parmasan eller Parmigiano (som osten heter på italiensk), servert med egg og Bottarga Borealis fra Norge. Osten er fantastisk og brukes til mye, selv blant småbarn!
En grønn hatt i Valli di Lanzo
Ostefestivalen i Usseglio, Valli di Lanzo.
Italiensk iskrem, Gelato italiano
Italiensk hjemmelaget iskrem på sitt beste i Piemonte. Veien er aldri for lang når du er på jakt etter en iskrem som denne, dette er min favoritt over alle favoritter.
Solen var kommet frem bak skyene og det var ganske varmt da Stella og jeg kom tilbake til bilen etter turen som vi hadde gått i skogen som ligger bak jaktslottet Stupiningi.