I forgårs “lærte” jeg deg oppskriften av “Prinsesses Amaretto” i dag skal jeg “lære” deg “Askeladdens Amaretto” litt grovere i konsitensen, men den “vinner” halve kongeriket. Hemmeligheten er en liten dasj…..

Sitron. For å friske opp smaken av mandler akkurat som Askeladden gjorde i Kongsgården.

Handleliste for 36 Amaretti :

• 90 gr. Eggehviter ( litt mindre enn 3 egg )
• 130 gr. Malte mandler med skall
• 130 gr. Malte Mandler uten skall eller Mandelmel
• 16 gr. Malte Bitre Mandler
• 100 gr. Sukker
• 90 gr. Melis
• 1 tsk Sitron saft
• Melis for å strø over amarettiene

Begynn som med de andre Amarettiene, med å vispe lett eggehvitene for hånd, du skal ikke stivpiske dem.

Bland de malte mandlene med sukker og melis. Lag et krater i midten hvor du heller i eggehvitene og sitronsaften.

Bland godt. Massen skal være bløt og ikke hard, men heller ikke rennende. Tresleiva skal bli stående før den lener seg sakte mot kanten av bollen. Hvis den virker for løs tilsetter du litt mere av mandelmelet….med eller uten skall….det bestemmer du selv. Men husk at hvis den er for hard vil du ha vannskeligheter med å få ut “toppene” fra sprøyteposen

Ta frem plastikkposen eller plastkremmerhuset som konditorene bruker. Fyll den med mandelmassen, snurr den igjen på toppen, klipp tuppen på posen og trykk ut små spiraler med topp på.

Strø over melis med en sikt, som om det skulle sne….vi er jo i Desember. Og vi håper jo alle på at det blir sne på Juleaften. Da kan vi sette ut en bolle med grøt til nissen på trammen ved siden av juleneket hvor dumpappene og spurvene feiret julen om formiddagen. Kanskje du til og med har tent fjøslykta mens du står der med røde skinn og det stripete skjerfet som farmor strikketøyet til deg i fjor. Hvis det ikke sner kan du kanskje gjøre som faren min gjorde. Han gikk ut på trappen med en sprayboks med falsk sne som han sprutet over hele seg. Da han inn i gangen begynte han børstet av seg all “sneen” av jakken og sa “for et snevær det er der ute” Vi løp i fyr og flamme bort til vinduet for å se ut…..og der så vi at det var helt…….bart!

La de stå på benken å tørke natten over. Jeg lagde dem kl 15 og satte dem inn i ovnen kl 10 dagen etter. Strø på nytt Melissa over toppene, du vil se at de har tørket litt i løpet av natten. Sett stekeovnen på 190 C med over og undervarme, men ikke varmluft. Sett en tresleiv mellom ovnsdøren slik at den står litt på gløtt når du lukker den. Amarettiene har du satt på nest nederste rille.

Da er du kanskje klar for årets Santa Luciatog en tidlig morgen mens det er mørkt og alle sover. Hyyyyysj……

Tips: Ta vare på de karamelldråpene som har dannet seg på bakepapiret til å pynte kakene dine eller kakefatet. Dette er hjemmelagde skatter som både smaker godt og ser pent ut. Og kanskje du trenger noen tips til årets julegaver….

Denne lille pene esken fant jeg på “Tiger” i Torino, siste gang jeg var hjemme i Oslo så jeg at det var en “Tiger” butikk i Bokstadveien ved Valkyrienplass.

Mens dette var innpakningen fra i fjor. Jeg la julebaksten i gjennomsiktige poser av celofan før jeg la dem i disse små popcorneskene som jeg kjøpte på “Tiger” ( kanskje jeg skal spørre Tiger om de er inntereserte i å reklamere på bloggen min ? Hehehehe….for der stikker jeg nesten alltid innom når jeg er i Torino…..til stor frustrasjon for Maurizio !

La vita è…… Dolce !

( La vita é dåltsje ) Livet er….. søtt !

Hvis du vil smake på en amaretto som ligner mere på råmarsipan finner du oppskriften her :

«Amaretti»